En abril de 1999, once representantes de las mayores empresas alimentarias de Estados Unidos se reunían a puerta cerrada para debatir acerca de la creciente epidemia de obesidad y cómo actuar frente a ella. Una pregunta flotaba en el aire: ¿Ellos eran de algún modo los responsables?
A lo largo de los años, los fabricantes de la industria alimentaria se han disputado la primacía en el sector elevando, cada vez más, las cantidades de sal, azúcar y grasa en los alimentos que producen. Unos ingredientes cuyo uso deliberado han estudiado y controlado metódicamente, basándose en estudios científicos que demuestran que actúan sobre nuestro cerebro proporcionándonos un placer adictivo similar al que generan drogas como la cocaína.
Michael Moss, prestigioso periodista de investigación, dedicó cuatro años de su vida a indagar en distintas compañías entrevistando a científicos y publicistas, entre otros, y visitando laboratorios y departamentos de marketing para descubrir las «tácticas ocultas» que tiene uno de los sectores, en mayor medida responsable de nuestra salud, para engancharnos a sus productos.
Con todo ello, Moss ha escrito este libro en el que describe cómo la industria manipula los alimentos para que nos convirtamos en adictos a sus elaboraciones y que, tras leerlo, hará que te lo pienses dos veces antes de comprar según qué cosas.
Michael Moss fue galardonado con el Premio Pulitzer de reportaje en 2010 y fue finalista del mismo premio en los años 1999 y 2006.
Periodista de investigación de The New York Times desde 2010, anteriormente trabajó para The Wall Street Journal, Newsday y The Atlanta Journal-Constitution.
Ha sido también profesor adjunto en la Columbia School of Journalism.
De una manera u otra, consumimos aproximadamente unos diez gramos de sal al día y unas veintidós cucharaditas de azúcar, el doble del máximo recomendado. El consumo de grasa saturada de un adulto representa el once por ciento de la ingesta calórica diaria total, muy lejos del siete por ciento aconsejado.
La industria de comida procesada en Estados Unidos, representada por unas trescientas empresas, supone aproximadamente un billón de dólares al año en ventas y genera más de dieciséis millones de empleos.
En China, por primera vez en su historia, la gente que tiene sobrepeso excede en número a los que están delgados. En México, la tasa de obesidad se ha triplicado en las últimas tres décadas. En el Reino Unido más del sesenta por ciento de los adultos y el treinta por ciento de los niños supera la obesidad media, mientras que en Estados Unidos veinticuatro millones de personas tienen diabetes y continúa siendo el país con el índice de obesidad más alto del mundo.
Éstas, y otras muchas revelaciones, están presentes en las páginas de este libro.
